Sauerampfer

Wirkmechanismus

Der saeuerliche Geschmack des Sauerampfers stammt von Oxalsaeure und ihren loeslichen Salzen; Gehalte um 300 mg Oxalsaeure je 100 g Frischmasse sind fuer Rumex acetosa dokumentiert. Toxikologisch relevant ist die Unterscheidung loeslicher von unloeslichen Oxalaten: nur loesliche Oxalate binden im Darmlumen Calcium (Bildung von unloeslichem Calciumoxalat) und mindern so dessen Verfuegbarkeit; resorbierte Oxalate werden renal ausgeschieden und koennen bei hoher Last als Calciumoxalat in den Tubuli auskristallisieren. Die Uebersichtsarbeit zur Oxalatvergiftung bei Haustieren fasst zusammen, dass Wiederkaeuer durch oxalatabbauende Pansenbakterien bei langsamer Gewoehnung deutlich tolerant werden, waehrend Nichtwiederkaeuer empfindlicher reagieren; als Orientierung werden fuer Wiederkaeuer weniger als 2,0 % loesliches Oxalat und fuer Nichtwiederkaeuer weniger als 0,5 % loesliches Oxalat in der Ration genannt (Rahman et al., Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, PMID 22548678). Fuer das Pferd als Dickdarmfermentierer ist die Adaptationsfaehigkeit intermediaer und schlechter untersucht als beim Rind; die bekannteste equine Oxalatproblematik betrifft nicht Rumex, sondern oxalatreiche Tropengraeser (Setaria, Cenchrus) mit sekundaerem Hyperparathyreoidismus. Akute Vergiftungen mit toedlichem Ausgang sind fuer Sauerampfer beim Menschen dokumentiert (Fatal oxalic acid poisoning from sorrel soup, Lancet 1989, PMID 2574796) und fuer Rumex-Arten beim Rind (Oxalate (Rumex venosus) poisoning in cattle, 1978, PMID 670054). In der Praxis auf mitteleuropaeischen Pferdeweiden ist eine akute Sauerampfer-Vergiftung selten, weil Pferde die Pflanze meist meiden - riskant wird es bei ueberweideten, sauren, verdichteten Flaechen mit Sauerampfer-Dominanz und wenig Grasangebot, bei Sauerampfer-reichem Heu (Pferde selektieren im Heu schlechter) und bei sehr jungen oder ausgehungerten Tieren. Es gibt keine Studienbasis, die eine gezielte Sauerampfer-Zufuetterung an Pferde stuetzt. Die Einstufung bleibt daher orange: kein Kraut zum Zufuettern, sondern ein Weideunkraut, dessen Anteil aktiv niedrig gehalten werden sollte.