resistente Stärke

Wirkmechanismus

Resistente Staerke (RS) ist ein Sammelbegriff fuer Staerkefraktionen, die der enzymatischen Spaltung im Duenndarm entgehen: physikalisch eingeschlossene Staerke (RS1), native granulaere Staerke z. B. aus rohem Mais oder gruener Banane (RS2), retrogradierte Staerke nach Erhitzen und Abkuehlen (RS3) sowie chemisch modifizierte Formen (RS4). Beim Pferd ist die Abgrenzung zu 'einfach unverdauter Staerke' fliessend und genau hier liegt der kritische Punkt. Die praeileale Staerkeverdauung des Pferdes ist begrenzt und von Staerkequelle, Verarbeitung und Mahlzeitengroesse abhaengig; alles, was den Duenndarm passiert, erreicht Caecum und Colon. Dort wird es von amylolytischen Bakterien fermentiert. Harlow et al. 2016 (PLoS ONE, doi:10.1371/journal.pone.0154037) zeigten, dass die Staerkequelle die Mikrobiota unterschiedlich stark verschiebt - Mais fuehrte zu bis zu 100.000-fach hoeheren Zahlen amylolytischer Bakterien als reine Heufuetterung, Hafer wirkte deutlich milder bei gleicher Staerkezufuhr. In-vitro-Modelle des equinen Darmmikrobioms belegen die Induktion laktatbildender und laktatverwertender Populationen unter Staerkezugabe (doi:10.1371/journal.pone.0077599), und Staerke-Ueberladungsmodelle beschreiben pH-Abfall, Verlust cellulolytischer Arten und Barrierestress (doi:10.3390/ani12233435). Die positive Seite - Butyratbildung als Energiequelle der Colonozyten und Substrat fuer butyrogene Konsortien - ist bei Mensch, Schwein und Hund gut dokumentiert (z. B. Front Microbiol 2021, PMC8117019), am Pferd aber nicht gezielt fuer definierte RS-Praeparate untersucht. Ehrliche Einordnung: RS ist zweischneidig. Ob eine bestimmte Menge im Dickdarm ueberwiegend Butyrat oder ueberwiegend Laktat und pH-Abfall erzeugt, haengt von Menge, Fermentationsgeschwindigkeit und Ausgangsmikrobiota ab. Rasch fermentierbare RS in groesseren Mengen verhaelt sich wie eine Staerkeueberladung; langsam fermentierbare Fraktionen in kleinen Mengen naehern sich dem Verhalten loeslicher Fasern an. Beim Pferd existieren derzeit keine kontrollierten Dosisfindungsstudien fuer isolierte RS-Praeparate.

Vorsicht

· Zweischneidig: Dieselbe Fraktion, die Butyrat liefern soll, kann bei Ueberdosierung Laktatanstieg und pH-Abfall im Dickdarm beguenstigen - mit Verlust cellulolytischer Bakterien.
· Nicht bei Pferden mit Kolik-, Hufrehe- oder Kotwasseranamnese ohne tieraerztliche Ruecksprache einsetzen.
· Mahlzeitengroesse ist wichtiger als das Praeparat: grosse Getreidemahlzeiten erzeugen unbeabsichtigt hohe Mengen duenndarmresistenter Staerke.
· Deklaration pruefen - Produkte mit 'resistenter Staerke' koennen erhebliche Anteile normal verdaulicher Staerke enthalten und sind fuer EMS-/Insulindysregulations-Pferde dann ungeeignet.
· RS3 entsteht auch unbeabsichtigt beim Abkuehlen erhitzter Getreide-Mashes - die tatsaechlich zugefuehrte Menge ist in der Praxis schwer zu beziffern.
· Sehr langsam anfuettern (2-3 Wochen); abrupte Zulagen fermentierbarer Substrate sind der klassische Kolikausloeser.

Quellen

doi:10.1371/journal.pone.0154037Harlow BE, Lawrence LM, Hayes SH, Crum A, Flythe MD 2016 - Effect of Dietary Starch Source and Concentration on Equine Fecal Microbiota, PLoS ONE 11(4):e0154037

doi:10.1371/journal.pone.0077599An In Vitro Model of the Horse Gut Microbiome Enables Identification of Lactate-Utilizing Bacteria That Differentially Respond to Starch Induction, PLoS ONE 2013;8(10):e77599

doi:10.3390/ani12233435Effects of Starch Overload and Cecal Buffering on Fecal Microbiota of Horses, Animals 2022;12(23):3435

PMC8117019In vitro Fermentation Reveals Changes in Butyrate Production Dependent on Resistant Starch Source and Microbiome Composition, Frontiers in Microbiology 2021 (nicht equin - Extrapolation)

doi:10.17226/11653National Research Council 2007 - Nutrient Requirements of Horses, 6th rev. ed. (praeileale Staerkeverdauung, Mahlzeitengrenzen)