Gerste

Wirkmechanismus

Gerste enthält rund 50-60 % Stärke bei etwas höherer Energiedichte als Hafer (NRC 2007: ca. 3,6-3,8 Mcal DE/kg), jedoch ist ihre Stärke deutlich resistenter gegen die präzäkale Verdauung als Haferstärke. In Verdaulichkeitsstudien hängt die präzäkale Stärkeverdauung stark von der Aufbereitung ab: ganze, unbehandelte Gerste wird nur zu etwa 55 % vor dem Blinddarm verdaut, gemahlene bis ca. 97 % (PMID 18503068, Effects of processing barley on its digestion by horses). Erhitzungsverfahren (Mikronisieren, Extrudieren) verbessern die Stärkeverdauung stärker als reines Quetschen, erhöhen aber die glykämische/insulinämische Antwort - extrudierte Gerste erzeugt die höchsten Glukose- und Insulinspitzen. Die Verarbeitungsform beeinflusst zudem Dickdarm-Faserverdaulichkeit und Mikrobiota (PMID 26316024, Impact of barley form on equine total tract fibre digestibility and colonic microbiota). Unaufgeschlossene oder überdosierte Gerste transportiert entsprechend viel Stärke in den Dickdarm und begünstigt dort - wie bei allen Getreiden - Azidose, Dysbiose und in der Folge Kolik-/Hufrehe-Risiko (NRC 2007; GfE 2014). Einordnung: energiereiches Ergänzungsfuttermittel, das nur aufgeschlossen und streng portioniert an bedarfsgerecht arbeitende Pferde gehört - Deklaration als Ergänzungsfuttermittel (VO 767/2009).

Vorsicht

• · Stärke-/Getreidelast höher als bei Hafer: schlechter präzäkal verdaulich -> mehr Dickdarm-Fermentation bei Überdosierung
• · Ganze/unbehandelte Gerste vermeiden; aufgeschlossene Formen bevorzugen, aber Extrudat/Mikronisat erhöhen Glukose-/Insulin-Antwort
• · EMS/Insulindysregulation/Hufrehe: stärkereiche Getreide meiden bzw. nur nach Fachberatung
• · Immer kleine Portionen mit ausreichend Raufutter-Vorlage; Magengeschwür-Risiko (EGUS) beachten
• · Hygiene/Lagerung prüfen (Schimmel, Mykotoxine)

Quellen