PSSM y el metabolismo muscular — por qué la grasa sustituye al almidón

La miopatía por almacenamiento de polisacáridos (PSSM) es un trastorno del metabolismo muscular en el que la musculatura esquelética acumula una cantidad inusualmente alta de glucógeno — la forma de almacenamiento de la glucosa — y en parte también una forma de polisacarido anómala y difícil de degradar. La consecuencia pueden ser problemas musculares dependientes del esfuerzo, descritos en el lenguaje corriente a menudo como azoturia o tying-up.

Se distinguen dos formas. La PSSM1 se basa en una mutación puntual del gen GYS1, que codifica la glucógeno sintasa — esta mutación puede demostrarse directamente mediante un test genético validado. La PSSM2 es la categoría más difusa: reúne cuadros miopáticos con histología muscular similar para los que no existe un test genético unitario y asegurado. Esa falta de nitidez es importante antes de hablar de un diagnóstico.

Por qué la grasa sustituye al almidón

La idea central de la alimentación se sigue directamente del metabolismo: si se alimenta menos almidón y azúcar, llega menos glucosa a la célula muscular y baja el estímulo insulínico. La grasa aporta en su lugar ácidos grasos libres como portador energético alternativo para el trabajo aeróbico. En trabajos de alimentación controlados con caballos PSSM, una ración pobre en almidón y con énfasis en la grasa normalizo de forma clara los valores de las enzimas musculares tras el esfuerzo frente a una ración rica en almidón.

Tan decisivo como la ración es el movimiento. El trabajo regular y diario mejora el aprovechamiento del sustrato en el músculo — incluso sesiones cortas y consecuentes valen como componente eficaz. El largo reposo en box actúa, por el contrario, de forma contraproducente. Ración y movimiento no son aquí un o lo uno o lo otro, sino que se engranan entre si.

La linaza como fuente rica en grasa y pobre en almidón

Si la energía debe venir de la grasa en lugar del almidón de los cereales, se requieren componentes ricos en grasa y a la vez pobres en almidón. La linaza (molida o como aceite) aporta justamente ese perfil y desplaza de paso la relación de ácidos grasos hacia el omega-3. La transición debe construirse de forma progresiva y embeberse en una ración global calculada — una fuente de grasa por si sola no sustituye una planificación de la ración.

La vitamina E flanquea el concepto de forma antioxidante. Las células musculares solicitadas están expuestas al estrés oxidativo, y la vitamina E es el antioxidante liposoluble más importante de la membrana celular. Un aporte suficiente se considera con regularidad en el manejo muscular, justamente en caballos sin salida al pasto. Es una flanqueación nutricional-fisiológica mediante un complemento alimenticio, no una intervención sobre la causa genética.

El mensaje más sólido es a la vez el más sobrio: una parte considerable de los caballos afectados se beneficia de forma perceptible cuando ración y movimiento se conjugan de manera consecuente. La palanca no está en un polvo aislado, sino en una línea mantenida — pobre en almidón, con énfasis en la grasa, movida a diario.