Kartoffelprotein

Mecanismo de acción

Kartoffelproteinkonzentrat fällt als Nebenprodukt der Stärkeproduktion an und zählt zu den pflanzlichen Eiweißquellen mit relativ ausgewogenem Aminosäurenprofil und hohem Lysinanteil; im DIAAS-Vergleich schneidet es unter den Pflanzenproteinen günstig ab (Herreman et al. 2020, doi:10.1002/fsn3.1809). In Wiederkäuer- und Fischstudien war die Verdaulichkeit gut, sofern der Glykoalkaloidgehalt niedrig gehalten wurde. Antinutritiva (Solanidin-Glykoalkaloide Solanin/Chaconin, Trypsininhibitoren) variieren jedoch stark mit dem Herstellungsprozess und mindern Akzeptanz und Verdaulichkeit (Anim Feed Sci Technol, Response of growing chicken to potato protein concentrates providing different amounts of solanidine glycoalkaloids and trypsin inhibitor). Für Pferde fehlen kontrollierte Fütterungsstudien; die Einordnung stützt sich auf Aminosäuren-/Verdaulichkeitsdaten anderer Spezies und die etablierte Rolle von Lysin als beim Pferd erst-limitierender Aminosäure (NRC 2007; Graham et al. 1994, PMID 8157522). Sinnvoll v. a. zum gezielten Schließen einer Lysin-/Eiweißlücke, nicht als Selbstzweck.

Precauciones

• · Glykoalkaloide (Solanin/Chaconin) und Trypsininhibitoren bei unzureichend gereinigtem Konzentrat -> auf niedrig-Glykoalkaloid-Qualität und Chargen-CoA achten
• · Bitterkeit kann die Akzeptanz mindern
• · Doppelversorgung mit Mineralfutter/Eiweißergänzern vermeiden

Fuentes