Apfelessig

Mechanism

Apfelessig entsteht durch alkoholische und anschliessende essigsaure Gaerung von Apfelmost und enthaelt vor allem Essigsaeure (typisch ca. 5 %), kleine Mengen Apfelsaeure, Kalium sowie Aroma- und Polyphenolreste; sein Naehrwert fuer die Ration ist vernachlaessigbar, er wird primaer als Geschmacks- und Akzeptanz-Zusatz genutzt. Die verbreitete Anwendung zur Vorbeugung von Darmsteinen (Enterolithen) geht auf zwei Untersuchungen zurueck: eine an der Cornell University (berichtet im Proceedings of the Equine Nutrition and Physiology Symposium 1989), in der 112 ml Apfelessig zweimal taeglich zum Kraftfutter den pH im hinteren Darm senkten, sowie eine Fistel-Studie an sechs Pferden mit statistisch signifikanter, aber kleiner pH-Absenkung im rechten dorsalen Kolon. Beide Arbeiten sind methodisch begrenzt - die Cornell-Daten wurden nur als Symposiums-Beitrag, nicht peer-reviewed, praesentiert - und ein tatsaechlicher Schutz vor Enterolithen ist damit nicht belegt (KER, Feeding Vinegar to Horses). Weder NRC 2007 noch GfE 2014 fuehren Apfelessig als Naehrstoffquelle oder essenziellen Rationsbestandteil. Einordnung: traditioneller Rations-/Traenkezusatz mit moeglicher pH-Wirkung im Dickdarm, ohne belastbaren Wirksamkeitsnachweis fuer die vielfach beworbenen Zwecke - Deklaration als Ergaenzungsfuttermittel (VO 767/2009).