Alliin
Alliin · S-Allyl-L-cystein-sulfoxid · Allicin-Vorstufe
Short profile in progress — full depth follows step by step.
Mechanism
Alliin (S-Allylcysteinsulfoxid) ist die stabile, geruchlose Speicherform im intakten Knoblauch und wird beim Zerkleinern durch Alliinase zu Allicin umgewandelt. Die diskutierten Effekte werden ueberwiegend den Folgeprodukten (Allicin und weitere Schwefelverbindungen) zugeschrieben und stammen aus In-vitro-/Humanmodellen. Kontrollierte Pferdedaten fehlen; es gilt die knoblauchspezifische Anaemie-Sicherheitsfrage.
Cautions
- · als Knoblauch-Inhaltsstoff Teil der Anaemie-Problematik (Heinz-Koerper-Anaemie dosisabhaengig)
- · Wirkung erst nach enzymatischer Umsetzung zu Allicin
- · Gehalt/Umsetzung stark verarbeitungsabhaengig
Sources
Usage note
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“Nothing forced can ever be beautiful.”
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